【パン教室】通信講座9月　酵母スコーンと２種のジャム

みなさんこんにちは！

料理研究家・フードコーディネーター の藤井玲子です。

私が担当しているマリモカフェ パン教室 通信講座。

９月のレッスンメニュー

「酵母スコーンと２種のジャム」についてご紹介します♪

※パン教室についてはこちら

今回は、今まで以上に渾身のレシピになりましたよ・・・！🤣

単発でもご参加可能ですので

ご興味がある方は是非ご覧ください♩

酵母スコーンって？

「酵母スコーンって何？普通のスコーンとは違うの？」

そう思われた方も多いかもしれません🤔

酵母スコーンとは、その名の通り、

酵母を使って作る「発酵菓子」なのです^ ^

クリスマスに作られる「シュトレン」なんかが

人気の発酵菓子として、よく知られていますね！

一般的なお菓子と発酵菓子の違い

一般的なお菓子は

砂糖・卵・バターをたっぷりと使い、リッチな風味をつけて

卵の泡立つ力や、ベーキングパウダーの力で膨らませて

作っていくものがほとんどです😊

そこを発酵菓子は、

ベーキングパウダーを使わず、

インスタントドライイーストなどの酵母を入れて仕込みます。

酵母の力で膨らませたり、風味をつけたりするんです♥️

そう、発酵菓子最大の特徴は

発酵による旨味があること！

・・・なんだか面白くないですか🥰

噛めば噛むほど奥からやってくる旨味・・・🤤

これは食べてみないとわからないので

ぜひ一度は体験してみて欲しいです！

損はさせませんよ🙈♥️

ちなみに発酵菓子は、砂糖やバターが控えめのレシピも多いのですが

今回ご紹介のレシピは

砂糖・卵・バターもしっかり配合しつつ

発酵の旨みも感じられるものになっています😋

つまり、リッチな味わいの酵母スコーン✨

なかなか他にないレシピですよ😆

今回のこだわりポイント

ここまでで、なんとなく

「酵母スコーン」について

ご理解いただけましたか？🥰

とても美味しい酵母スコーンですが

まだまだ世に出ているレシピは少なく・・・

いわゆる「スタンダード」なレシピが

あまりないジャンルだと感じています。

自由な分、レシピを決めるのは大変で

何回も何回も試作を繰り返しました！✍🏻

そんな今回のレッスン、

こだわりポイントはこちら💁🏻‍♀️

①とにかく簡単！

「美味しいのはわかったけど、難しいんじゃないの・・・？」

なんて思っている方もいるかもしれません。

ご安心ください！

お菓子作りも、パン作りも、したことがなくたって大丈夫！

本当に簡単に作れちゃいます😆

ワンボウルで生地を仕込んだら

冷蔵庫で数日寝かせて・・・

焼きたい時にささっと成形・カットするだけです！

試作にかなりの時間をかけたのに

決まったレシピは簡単すぎて

自分でも驚きました😂笑

②発酵の見極めが不要！

パン作りは「発酵の見極め」が重要だったりしますが

酵母スコーンは発酵中に膨らんだりしないので

過発酵の心配もありません✨

冷蔵庫で寝かせている間に

旨味がじわじわーっと勝手に育ってくれます😊

当教室ではインスタントドライイーストを使用していますが、

イーストを初めて使う方でも安心してチャレンジできますよ🥰

③味だけじゃない！美しいビジュアルで仕上げるコツも！

私が今回一番試作に時間を要した部分・・・

それが「ビジュアル」です。

酵母スコーンは

ガバッと割れた厚みのある断面に

ピシッと整った表面

このビジュアルが美しいんですよね🥰

（私の個人的な見解です・・・笑）

これを実現するために

何通りもの方法で仕込み、焼き続けました。

たまたま辿り着いたのではなく、

目指して実現できたビジュアルだからこそ、

美しく仕上げる方法を

的確に、皆さんにお伝えできると思っています💪🏻

④２種のジャムのおまけレシピ付き！

ここまでかなり熱く語ってしまいましたが、

肝心な作り方は本当に簡単なので😂

スコーンに合わせる２種のジャムをご紹介します♥️

今回ご紹介するのは、

オレンジと、フランボワーズのジャム。

２色合わせるとパッと華やかになりますね😍

本当はジャムなんかつけなくたって

十分に美味しいんです・・・笑

でも、そこにフレッシュでジューシーなジャムが乗ると

また新しい美味しさに・・・！🤤♥️

「何もつけないで食べるのが最高に美味しい！😆」

「いやいや、ジャムが乗ったこの感じもたまらない・・・🤤」

ジャムをつけたり、つけなかったりしながら

ずーっと味見を繰り返しちゃいました（笑）

今回のスコーンと、相性抜群のジャムレシピになっています✨

その他にも

・サブラージュ法（フードプロセッサーがなくても作れます！）

・ジャム作りのちょっとしたコツ

・レシピ制作のエピソード

などなど・・・たくさんのコツやコラムも公開致します🥰

毎回出し惜しみなし！です💪🏻

昨年末のシュトレンに続き

第二弾の発酵菓子レッスン・・・✨

今からワクワクしています🥰

（あ、そうそう、昨年大好評だったシュトレン！今年も予定してますよ😆）

通信講座について

ここまで読んで「参加してみたいかもー！」

と、思ってくださった方へ🥰

マリモカフェの通信講座は

録画済みの動画にてご説明しますので、

ご自身の好きなタイミングでご覧頂き、

パン・お菓子作りを楽しめます✨

（※リアルタイム視聴ではありません！）

動画は無期限で何度でも見られますので

忙しい方でも安心です🥰

詳しい内容はこちらからご覧いただけますので

ぜひご一読ください✨

受講料・お申し込みについて

単発・４回コースともにお申し込みを受付中です。

４回コースは、4月〜9月の開催ですが、途中入会が可能です。

どちらもサポートは10月末までとなります。

受講料・お申し込みについては以下の通りです^ ^

受講料（税込）

単発クラス受講・・・6,900円

４回コース受講・・・25,600円

お申し込み

以下のリンクよりお願い致します^ ^

単発クラスをお申し込みの方はこちら

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ご案内は以上です😊

皆様からのお申し込みをお待ちしております✨