【パン教室】通信講座8月　全粒粉のベーコンエピ

みなさんこんにちは！

料理研究家・フードコーディネーター の藤井玲子です。

毎月マリモカフェにてパン教室を開催しています😊

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今日は８月のレッスンメニュー

全粒粉のベーコンエピについてご紹介します♪

単発でもご参加可能ですので

ご興味がある方は是非ご覧ください♩

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ご存知の方も多いかもしれませんが

「エピ」とはフランス語で「穂」という意味。

麦の穂をイメージした成形で、ベーコンを包んでいるので

「ベーコンエピ」という名前で広く知られているパンです。

ハードな食感と、ベーコンの塩気が相性よく

好きな方も多いのではないでしょうか🥰

今回は、そんなベーコンエピに

全粒粉を配合し、より香ばしい仕上がりにしています✨

フレーバーも

・プレーン

・青じそ

・チーズ

・マスタード

と、４種類のアレンジをご紹介しています！

ぜひ好きな組み合わせを見つけていただきたいです🥰

毎回のレッスンで、学びポイントをいくつかご紹介していますが

今回はこちらの３つ！

①準強力粉の扱い方

そこまで高加水の配合ではありませんが

それでもまとめにくい準強力粉。

どうやってこねるのがベストなのか？

今の私が実践している方法をご紹介します。

②布どりしなくても作れる？

ハードパンには必要な布どり。

でもキャンバス生地を用意したり

布どりの後に生地を移動させるのが難しかったり・・・

色々と難しいことがあると思います。

今回は、そんな布どりの代わりになる

お手軽テクニックをご紹介しています😆

③ベーコンエピの成形、ハサミの切り込みについて

切り込みを入れるときのポイントはもちろんなのですが

切り込みを入れやすくするように考案した工程や

ちょっとしたコツをご紹介します🥰

毎回、私からはレシピ考案のエピソードや

美味しく仕上げるためのプラスアルファのお話を

コラムを通してお伝えしているのですが・・・

それ以上に参加者の皆さんの熱いレポートで

物凄い情報量になっていて、

それを読んでいるだけでも私自身勉強になっています・・・！✍🏻

これも積極的にご参加いただいている

生徒さん達のおかげです！

ありがとうございます😊

もちろんレポートは任意ですから

苦手な方は眺めて楽しんでくださいね☺️

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そんなこんなで毎月盛り上がっている通信講座。

まだまだ仲間を募集中です✨

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皆様からのお申し込みお待ちしております✨