【パン教室】通信講座7月　お豆たっぷり食パン

みなさんこんにちは！

料理研究家・フードコーディネーター の藤井玲子です。

6月からスタートしている、パン教室　通信講座。

たくさんの方にご参加いただき、

また、レポートも続々と投稿していただき

盛り上がっています😊

今日は7月のメニュー

「お豆たっぷり食パン」について

ご紹介をしていきます！

単発でもご参加可能ですので

ご興味がある方は是非ご覧ください♩

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【お豆たっぷり食パン】

今回は、国産小麦を使った

しっとり＆もっちりの生地に

甘納豆をどっさり入れた食パンです！

ワンローフの成形で、

大きく１斤仕上げていきます🥰

ほんのり甘い生地と、甘納豆の組み合わせ・・・

そのまま食べるだけでなく、

トーストして食べるのもおすすめです😆

今回のポイントは次の３つ！

①冷蔵発酵で作る食パンの配合について

冷蔵発酵で、ほんの少しのイーストで、食パン作るって、

すごく難しくないですか・・・？

私は成功したことがほとんどありませんでした。

２次発酵や、焼成で、全然大きく伸びてくれず

ボリューム不足の仕上がりになってしまうんですよね。

どうして上手くいかないのか・・・・

そんな疑問を抱えながら

色々な講習会で勉強していく中で

これなら成功率が上がる！という答えを見つけて

自分なりにたどり着いたレシピです^ ^

冷蔵発酵のよさも、パンのボリュームも

どちらも実現できるレシピになっています😆

②まとまりにくい生地をこねる方法

まとまりにくい国産小麦に、

お砂糖やバターを多めに配合しているので

シンプルな食パン生地に比べると

まとまりにくい配合になっています。

それでもいくつかの方法を取り入れることで

きちんとまとまりますので、ご安心ください🙌🏻

③ボリュームのあるワンローフ成形

レシピ考案で一番苦労したのが成形です・・・

このために何回パンを焼いたことか・・・😂笑

ワンローフで、お豆をたっぷり巻いて

そして山高な仕上がりに！

このすべてを実現するために

ベストな成形を考えました。

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今回は試作に苦労したので

なぜこのレシピにたどり着いたのか？ということも

コラムでお伝えしていきたいと思っていますので

それだけでも価値があるかと！思っています😆

そんな難しいことは置いといて、

シンプルに美味しい食パンを楽しみたい方も

大歓迎です🥰

通信講座についてはこちらをご覧ください！

▼お申し込みは以下のページからお願いします

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皆様からのお申し込みお待ちしております✨